崂山是青岛第一名山，有“神仙宅窟”、“道教全真天下第二丛林”之美誉，正所谓名山蕴名水，名水育名茶，崂山独特的地理环境，肥沃的土地，优质的山泉水成就了“茶汤浓醇鲜爽，饮后颊齿留香”的江北第一名茶。

      崂山茶相传原由金丘处机，明张三丰等崂山道士自江南移植，亲手培植而成，数百年为崂山道观之养生珍品。民间传说终究无史实考证，其实真正的崂山茶是建国后从皖南，江浙等地引进的茶树良种，经过多次育苗驯化，几经失败终于在1959年引种成功。经过几十年的培育，集天地之灵气，纳山海之精华的崂山茶，色、香、味、形俱佳，实是名山名水孕育出的名品。传统崂山茶系主要分三大类：崂山绿茶、崂山石竹茶、崂山玉竹茶。

       崂山绿茶生产周期长，鲜茶叶叶面厚实，茶叶所含营养成份丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成份。茶叶本身有一种天然的、独特的、豌豆面香味，山栗子面的香气，其按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；由于加工工艺的不同，又分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。

      崂山石竹茶是由崂山石竹烘炒加工而成。崂山石竹书名瞿麦，纯野生草本植物，一般生长于崂山南面太阳能照到的的山崖石缝中，石竹子生长期长，每年采茶次数少。崂山石竹茶营养丰富、品质自然纯正且独具特色，被当地人称为“崂山绿”，甚至昵称为“崂绿”。

      崂山玉竹茶由崂山玉竹精制而成，崂山玉竹长于崂山北面背阴处，中药属性为阴，长得非常慢。秋季时采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。崂山玉竹含玉竹粘多糖及4种玉竹果聚糖，还含吖丁啶-2-羧酸等，养阴润燥，生津止渴，用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴，是“崂山道家阴阳茶”中阴的部分。

      说完崂山茶，不得不提一下这泡茶的水。崂山泉水自古有“神水”、“仙饮”之称，李白、苏东坡、蒲松龄、康有为等文人墨客都曾进崂山探胜品水，《唐常衮中书门下贺醴泉志》中记载：“积年之疾，一饮皆愈，挚瓶而至，踵迹相望，日以万计，酌之不竭。

      神水泉是崂山群泉中最有名的，“崂山春茶神水泉”就是对神水泉的生动描述，它位于太清宫西侧，石壁上镌刻着“神水泉”的题字，名字的由来是因为此泉听之不闻水声，筑池而蓄泓澄净清水，雨不漫溢，旱不涸竭，一年到头，总是保持着一定水位，故称神水泉。

      青岛人对崂山水有着与众不同的文化情结，青岛人常说“千难万难，不离崂山”，这背后的感情也与崂山水有关，崂山水制作出的青岛人为之自豪，世界为之惊叹的青岛啤酒，带给岛城无数荣光，正可谓之，青岛啤酒美，美在崂山水。康有为曾说崂山“山上绿芙蓉，谁掷东海滨”，崂山像一朵芙蓉花，层层环绕，崂山水世代滋润着周围的一切，留住美好，带来希望。