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云南玫瑰鲜花饼,静听一场花事

时间:2016-08-29 | 来源:一地一味

故事要从300年前说起……


彩云之南

战国时期,这里是滇族部落的生息之地。云南即彩云之南”“七彩云南,另一说法是因位于云岭之南而得名。

云南四季如春,日照充沛,素有植物王国鲜花国度的美誉。鲜花饼所需的食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。


以花入食

鲜花饼的制作缘起300年前,以云南特有的上等食用玫瑰花入料,精心制作而成,是具有云南特色的云南经典点心代表。

翻开「燕京岁时录」,你便能知晓,原来古时便有食花饼风俗,「四月以玫瑰花为之者,谓为玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓为藤萝饼。皆应时之食物也。」

玫瑰这样的花儿,要怎么在能永久留存?作为一枚吃货,自然是觉得放在胃里保存最佳。花的精神气味经肺腑涤荡,反得真气留存,加之滋味于脑海,此世于各自身上心里也算永生了。以花入食,又有趣,岂不更好?


宫廷御点

食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:

以后祭神点心用玫瑰花饼,不必再奏请即可。


花心思,做一道花食

【采摘】:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。

【储存】:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。

【制饼】:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。


给你花一般的容颜

活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

 


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