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【舌尖上的山东】东营——广饶肴驴肉

时间:2016-11-22 | 来源:网络

“旅居京华骑驴郎,残羹冷炙豪门光,当年不知驴肉美,何事扣门却芳香”广饶肴驴肉早在清朝就享誉全国,并成为宫廷御膳房的的一道美食,来东营一定要品尝一下美味的广饶肴驴肉。

俗话说:“天上鹅肉,地上驴肉。”驴肉向来是人们喜欢的肉食,广饶肴驴肉更是深受当地乃至游客的欢迎,来东营吃上一顿美美的肴驴肉也算是人生一大快事,广饶肴驴肉也是馈赠亲人、佳友的上品。


广饶肴驴肉历史悠久。相传南宋建炎二年(1128年),乐安关帝庙大殿落成,百官聚集朝贺。盛筵之上,佳肴繁多。 唯肴驴肉受人青睐,被推为百味之冠。

清同治十二年(1873年),广饶肴驴肉又经县城十一村的武举崔万庆举荐至兵部差务府并广受欢迎。从此以后宫廷御膳房便将肴驴肉作为宫中一道必备菜肴,一直延续多年。

光绪年间,戊戌七君子之首康有为曾经到广饶,他品尝肴驴肉后挥笔赋诗:旅居京华骑驴郎,残羹冷炙豪门光,当年不知驴肉美,何事扣门却芳香。

自那时起,广饶肴驴肉的名声即在全国张扬开去。

或许很多人会有疑问,为什么叫“肴”驴肉?“肴”是什么意思?“肴”和煎炒烹炸属于一类,是一种制作工艺。


那么肴驴肉究竟是怎么“肴”出来的呢?都说正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺,味道独特,与别的驴肉相比有种只可意会不可言传的不同。或许因为崔家多年屠宰,积累了丰富的烹制驴肉的经验,或许更因为其制作工艺独具特色。

肴驴肉是一道凉菜,也是很好的下酒肴儿,薄薄的驴肉片呈暗红色,用刀切起来会看到成次分明的肉丝。吃起来,满口芬芳,香气沁脾,细细咀嚼,让人回味无穷。


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