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抄手就是抄手!

时间:2016-11-14 | 来源:网络

对于馄饨,云吞,抄手,常常让人傻傻分不清楚,觉得很有必要为大家科普一下。

首先是“馄饨”,这是它最常用,也应该是它最古老的名字。古人有“冬至日食馄饨”之俗。冬至之日,京师各大道观有盛大法会。道教认为,元始天尊象征混沌未分,道气未显的第一大世纪。故民间有吃馄饨的习俗,意谓“开天辟地”。


 “云吞”则是广东人对馄饨的俗称。如果我们想象力丰富的话,也可以从意义上来推断:你们北方人把这食物想象成天地“混沌”,我又为什么不可以把它想象为天地间的白“云”?云吞,当然也就是把这云,吞吃在嘴里的意思了。

最奇特的也许是重庆的叫法“抄手”。那这抄手是怎么个来历呢?说法有二:一是指因为它皮薄易熟,抄手之间,就已煮熟上桌。另一说法是说它的样子像一个人抄起两只手:制作馄饨的最后程序是将面皮两头抄到中间粘紧,这个样子颇似人们在冬季为避寒将两手抄在怀中的形象,所以叫“抄手”。


说到味道,在重庆,抄手就是抄手!不是馄饨,也不是云吞!抄手是火爆耿直的重庆人秉着匠人精神烹饪专属重庆的抄手,演绎专属重庆人的舌尖记忆!红油飘香,麻辣爽口的重庆抄手,那是一种不可替代的味道!

 


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