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银丝牵情 龙口粉丝

时间:2016-10-31 | 作者:王兴明 张丕基


龙口粉丝最早产于招远,后传入黄县,距今已有300多年历史,因其集散于龙口,故称龙口粉丝。如今,招远已成为中国最大的龙口粉丝生产基地。

文字记载,张星人王国俊是招远最早开设绿豆粉丝作坊的人,同为一镇的徐家村徐氏粉庄,则是龙口粉丝的品牌创立者。

19世纪初期,徐家村徐国干娶宅科村张氏为妻,生有6个儿子:徐登科、徐登云、徐登魁、徐登贤、徐登庸、徐登俊,其中数老五徐登庸最有心计。徐国干带着全家靠贩卖芝麻养家糊口。他们到招远城赶集收购芝麻,人背驴驮运到黄县城贩卖。在随父母买卖过程中,徐登庸发现招远的绿豆粉丝生产,受到原料购进和产品销售渠道的制约,因而想当一个中间商,开一家专门收购绿豆粉丝并代为购进绿豆原料的店铺,这样既能促进粉丝生产,又有利可图。

清道光二十九年(1849),徐登庸在招城南坝与南关西村曲姓人士合资白银1000两开办福聚号粉庄,徐登庸为大掌柜,曲姓为二掌柜。福聚号将采购的绿豆粉丝经烟台码头运往香港,再转运到东南亚及欧洲等地,生意十分兴隆。

清咸丰四年(1854),因对方不同意扩大规模,徐登庸退还曲家的股金,单独在招城做粉庄生意,生意兴隆大胜以前。

同年,徐登庸又在招城投资开设聚泰福粉庄,选用长兄徐登科的独子徐春和(1835—1901)任掌柜,并雇工40余人开设一处粉坊自产、自销绿豆粉丝。

清咸丰五年(1855年),徐登庸在招城增开洪泰福粉庄,聘四兄徐登贤的三子徐春芝任掌柜,三年之中洪泰福的粉庄生意一直很好。清咸丰九年(1859年),洪泰福在招远南部重镇毕郭设分号,带动了招远南部的粉丝生产,使粉丝生产遍布招远全境,但仍以北半部为主。招远粉丝生产的兴盛,令周边县的粉丝生产企业增多,当时的烟台港成为中国最大的粉丝输出地。但是,由于外埠粉丝质量杂乱不一,严重影响了招远粉丝的声誉。清政府于清咸丰九年(1859年)在龙口开设厘捐局。第二年,即咸丰十年(1860年),为消除影响,徐登庸决定在龙口建立粉庄,把招远粉丝改由龙口外运销售。为区别于烟台港出口的粉丝,徐氏粉庄在包装物上标以龙口粉丝招远基本地字样,龙口粉丝由此冠名。于此同时,徐登庸携族人投资黄金1000余两,在香港开设洪泰号粉丝经销店,自任总裁,将招远产绿豆粉丝转销东南亚各国。

1862年,清政府在龙口设海关分关后,为方便装船,徐氏族人又将粉庄开至龙口,加大了龙口粉丝的外销,使龙口粉丝迅速享誉海内外,并一直兴盛至今。

徐登庸开设粉庄,得力于四位兄嫂及子女们的大力帮扶,徐登庸感恩有报。清同治元年(1862年),清政府在烟台设东海关,在龙口设分关,促进了龙口的对外贸易。为方便粉丝在龙口装船,徐登庸将粉庄开自龙口,将原有招城、毕郭的粉庄,转为谁经管谁收益,同时为没有粉庄的兄侄在龙口重开粉庄门头,并在老家新建多处粉坊。在龙口先后开设的徐氏粉庄有通泉城锦春长协信昌聚兴昌復泰成源兴利等商号。其中协信昌掌柜为徐登庸次子徐春官。协信昌粉庄还开设钱庄,成为当时垄断龙口贸易的五大商号之一。徐氏族人开粉庄发财后,纷纷到村子置田盖房,成为远近闻名的大户。徐登庸有三个儿子(徐春藻、徐春官、徐春宜),三儿子徐春宜也有三个儿子(徐振嗣、徐光嗣、徐启嗣),其中二儿子徐光嗣娶北栾家河村栾守英为妻,无子女,家庭尤显富裕。为了传承家族的粉丝产业,夫妻俩先后资助栾守田(栾守英哥)、栾学道(栾秀英侄子,为三叔栾守田养老)在北栾家河村开办粉坊,又与栾守田、栾学道在龙口开聚兴昌粉庄,因此将徐氏粉庄、粉坊文化传承于栾姓人家。栾学道于建国初期随招远粉匠帮到北京青河开粉坊,直至在北京粉丝厂退休。徐氏粉庄的香港鸿泰经销店,曾国际闻名百年。20世纪80年代,几个当年在香港鸿泰经销店的徐氏员工后裔,曾专程到张星镇徐家村寻亲和挖掘粉丝文化,这事一直被北栾家河村人栾学道的孙女、徐氏眷属栾日娟记在心里。鉴于招远的粉丝生产已经机械化,传统手工加工技艺面临失传,纯绿豆粉丝几乎无人生产的现状,栾日娟决心挖掘传承徐氏粉丝非物质文化遗产,把纯绿豆龙口粉丝的品牌重新打响。2012年初,在淘金小镇非物质文化遗产展示区,栾日娟建立起百年老字号龙口粉丝创立者——徐氏粉庄纯绿豆粉丝传统手工生产技艺示范基地,再现徐氏粉丝家族鸿泰聚兴昌福聚号协信昌等百年老字号风采,所产的至真至纯绿豆粉丝(含真空包装鲜粉丝)非常热销,并且开发出特色系列衍生食品,如凉拌粉丝和炒粉丝、炒焖子以及凉粉、黑粉、粉浆饭等小镇名吃。徐氏粉庄龙口粉丝传统手工生产技艺由此被传承下来。2013年张星镇徐家村由此开始申报中国传统村落山东省历史文化名村。招远人说,正像乐陵小枣的原产地不在乐陵在无棣一样,龙口粉丝的发源地不是龙口,而是招远。龙口只是货物的集散地和销售地。1995年版《龙口市志》亦载:龙口粉丝最早产于招远,后传入黄县,距今已有300多年历史,因其集散于龙口,故称龙口粉丝’”。拂去历史的尘埃,正本溯源,龙口粉丝源于招远,盛于招远,这是一个不争的事实。如今,中国粉丝之都匾牌光亮可鉴。招远所产的龙口粉丝销往世界80多个国家和地区,羸得玻璃面条龙须等美称。

银丝牵情。丝丝缕缕的粉丝,成为招远走向世界的纽带。为让传统的龙口粉丝持续发出独特魅力,招远一直坚持把粉丝品牌做大做强。进入21世纪后,招远市粉丝生产企业约150家,粉丝生产从业人数约3.8万人。目前,招远市已成为全国最大的龙口粉丝生产基地,年产龙口粉丝20多万吨,每年销售收入达15亿元。这其中,烟台双塔食品股份有限公司依靠科技创新,逐步发展壮大,并于2010年在深交所上市,成为招远市首家境内上市企业。


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