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酥油茶——对抗高原反应和抵御严寒的神器

时间:2016-10-26 | 来源:原来网

  今天的川藏线,就是历史上的茶马古道,都是大众骑行和自驾旅游的不二旅游线路,传说川藏地区,是更接近天空的地方,美不胜收的景色感觉触手可及。除此之外,海拔高也是其一特点,与此同时,空气相对更加稀薄,温差更大,也更容易使旅游者产生高原反应,那么如何快速补充体力、抵御高原反应和严寒呢?今天就带大家来认识一下西藏特色的饮料——酥油茶


  酥油茶是中国西藏的特色饮料,有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。与藏族毗邻的一些民族,亦有饮用酥油茶的习俗。


  酥油茶·起源

  藏族嗜好酥油茶,有一则民间爱情故事,叙说了酥油茶的来历。传说,藏区有两个部落,曾因发生械斗,结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱,但由于两个部落历史上结下的冤仇,辖部落的土司派人杀害了文顿巴,当为文顿巴举行火葬仪式时,美梅措跳进火海殉情。双方死后,美梅措到内地变成茶树上的茶叶,文顿巴到羌塘变成盐湖里的盐,每当藏族人打酥油茶时,茶和盐再次相遇,这则由茶俗引发出的故事,具有极强的艺术感染力。


  酥油茶·原料

  酥油、茶叶或砖茶、食盐

  酥油茶·调料

  牧民们传统的提炼酥油方法是:先将从牛、羊身上挤出来的奶汁加热,倒入特制的大木桶中(这种桶当地叫“雪董”,是专用来提炼酥油的,高约4尺、直径在l尺左右),然后用专用的酥油用具用力上下抽打奶汁,来回数百次,搅得奶汁油水分 。


  酥油茶·制作方法

  方法一

  砖茶呈固体状,需要用刀切削,如砍柴刀等,得用力切削。

  锅中加300毫升水煮沸,35克碎砖茶,煮到茶水变黑熄火。

  茶水变色后,可加入0.5克盐。寒冷的日子里还可以多加一些盐。

  再加入2克酥油(约汤匙的三分之二)

  水经茶水过滤网注入茶壶备用。通常使用小茶杯饮用。

  方法二

  先将奶汁加热,然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(4尺、直径l尺左右),用力上下抽打。

  来回数百次,搅得油水分离,上面浮起一层湖黄色的脂肪质,把它舀起来,灌进皮口袋,冷却了便成酥油。

  制作酥油茶时,先将茶叶或砖茶用水久熬成浓汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

  接着放入酥油和食盐,用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融,然后倒进锅里加热,便成了喷香可口的酥油茶了。


  酥油茶·功效

  酥油茶是藏族群众每日必备的饮品。是西藏高原生活的必需。

  一来可以治高原反应;

  二来可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂;

  三来可以起到很好的御寒作用。

  寒冷的时候可以驱寒,吃肉的时候可以去腻,饥饿的时候可以充饥,困乏的时候可以解乏,瞌睡的时候,还可以清醒头脑。茶叶中含有维生素,可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。酥油茶颜色与浓可可茶相似,喝一口茶,茶香很浓,奶香扑鼻,有一种特殊的回味。


  酥油茶·食用

  酥油有多种吃法,主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里调和着吃。逢年过节炸果子,也用酥油。藏族群众平日喜欢喝酥油茶。

  藏族喝酥油茶有一定的规矩,一般是边喝边添加,不能一口喝干。家中来了客人,客人的茶碗总是斟满的。


  酥油茶·禁忌

  冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

 

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