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八方珍品

揭秘“名羊天下”的苏尼特羊!

时间:2017-12-12 | 来源:搜狐


锡林郭勒草原是世界驰名的四大草原之一,18万平方公里天然草场上野生种子植物和优质牧草种类繁多,造就了锡林郭勒羊肉品质上乘、肉质鲜嫩、营养成分富集的优良特点。锡林郭勒的羊,吃的是中草药,喝的是矿泉水,其肉产品绿色营养、纯天然、无污染,具物稀特性和唯一性,是羊肉中的珍品,驰名中外。

如果说锡林郭勒草原像一只翱翔的雄鹰,那么坐落于西北部的苏尼特左旗就像是雄鹰之首,在中国北部边疆雄视整个中国大地。

广袤富饶的苏尼特草原是闻名遐迩的纯天然牧场,也是著名的苏尼特羊的故乡,这里奔跑着被誉为肉中人参的苏尼特羊,声名享誉国内外。


苏尼特羊肉鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实又紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化等很多优点,是制作涮羊肉的最佳原料,深受国内外广大用户的高度评价和热烈欢迎。因经常采食丛生禾科和葱类牧草,使得羊肉肉质细嫩,味美多汁,高蛋白、低脂肪、无膻味,历来是北京东来顺饭庄羊肉之上等原料。据专家测定,苏尼特羊肉中,人体所必需的几种主要氨基酸含量,明显高于其它羊肉。苏尼特绵羊肉,曾是元、明、清朝皇宫供品,也是北京东来顺涮羊肉馆专用羊肉。


苏尼特草原得天独厚的气候条件使得草场上分布着多达200种野生植物。沙葱,野韭菜等等都是羊群最好的食物,而沙葱中富含多种微量元素,能够最大程度的分解羊身上的腥味和膻味,所以产自苏尼特草原上的羊肉,色泽鲜艳,肉层厚实,品质极好,用它能够成就各式各样的精彩美味儿……


手把肉,是蒙古族传统美食!而用苏尼特羊制作的手扒肉更是让人垂涎欲滴,欲罢不能!选取一到两岁的羊来做原料,是制作这道经典美味的唯一秘诀,将新鲜的羊肉解开,直接放入盛满凉水的锅中,用大火烹煮,让生鲜羊肉随着锅里的水温慢慢加热,直到香味逐渐涌现,高端的食材往往只需最朴素的烹饪方式,只要撒上一把咸盐,剩下的交给时间即可。。这是蒙古族人民熟悉的味道,更是招待四方贵宾最为经典的味道!

带您认识一下风靡全国的苏尼特羊肉

苏尼特羊肉,是中国地理标志产品。苏尼特羊属蒙古绵羊系统中的一类群,在苏尼特草原特定生态环境中经过长期的自然选择和人工选择而形成分布在内蒙古中部草原,苏尼特羊生产的羊肉,即苏尼特羊肉。


营养价值及口感

苏尼特羊肉号称肉中人参,据测定,苏尼特羊肉粗蛋白质含量19.5%,粗脂肪含量3.14%,失水率13.79%,碘价27.96%。脂肪酸的不饱和程度低,脂肪品质好。肌肉的6种主要脂肪酸,即豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸的累计组成占肌肉总脂肪酸含量的93.2%96.93%,其中油酸和硬脂酸含量最高,分别为48.07%17.04%。苏尼特羊肉的各种氨基酸含量较高,特别是谷氨酸和天门冬氨酸的含量比其他羊肉高,因此,苏尼特羊肉鲜味较浓,味道较好。

除了营养价值高之外,苏尼特羊肉鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化,是制作涮羊肉的最佳原料,曾是元、明、清朝皇宫供品。


苏尼特羊的特点

苏尼特羊体格大,体质结实,结构均匀,公、母羊均无角,头大小适中,鼻梁隆起,耳大下垂,眼大明亮,颈部粗短。种公羊颈部发达,毛长达1530cm。背腰平直,体躯宽长,呈长方形,尻高稍高于鬐甲高,后躯发达,大腿肌肉丰满,四肢强壮有力,脂尾小呈纵椭圆形,中部无纵沟,尾端细而尖且向一侧弯曲。被毛为异质毛,毛色洁白,头颈部、腕关节和飞节以下部、脐带周围有有色毛。

成年公羊平均体重78.83kg,成年母羊58.92kg;育成公羊平均体重59.13kg,育成母羊49.48kg。该羊产肉性能好,10月份屠宰成年羯羊、18月龄羯羊和8月龄羔羊,胴体重分别为36.08kg27.72kg20.14kg;屠宰率分别为55.19%50.09%48.2%;瘦肉率为70.6%70.52%69.95%

来源于百度百科,苏尼特羊锡林邦综合整理

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