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冰糖葫芦的故事

时间:2016-11-01 | 来源:老土谈吃


说起冰糖葫芦,怕是无人不知,无人不晓。

冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。儿歌《冰糖葫芦》是90年代的儿童耳熟能详的歌曲,2002年电影《冰糖葫芦》讲述着一幕幕啼笑皆非又妙趣横生的故事。


相传,宋光宗皇帝名赵惇,年号为绍熙。绍熙年间,宋光宗最宠爱的皇贵妃生病了。她面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴,也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准见好。开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃口味,贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了冰糖葫芦。


冰糖葫芦自宋朝便开始了古法制作,关于这点历史中也有记载。到了清朝年间,糖葫芦在各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见。《京华春梦录》一书中记载:岁朝之游,向集厂甸迫兴阑游倦,买步偕返,则必购相生纸花,乃大串糖葫芦,插于车旁,疾驶过市,途人见之,成知为厂甸游归也。糖葫芦成为北京入岁时逛厂甸的标志。

如今,估摸着只有老街区,热闹的夜市上或者岁末的集会,庙会上才可以看见这样的景象了。一串十个左右,一个个挨着,拿在手里一颤一颤的格外诱人,红彤彤的把节日的热闹又增加了几分。咬上一口,嘎嘣脆,甜里头就是带劲的酸,不由得脑门一个激灵。

糖葫芦具有开胃,养颜,增智,消除疲劳,清热解毒等作用,真可以说是老少皆宜啊。


应该指出,糖葫芦虽好,但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人,不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩,故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来,一个消食,一个健脾,副作用可减少。
 

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