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华夏风情

海南龙泉集团举办第17届文昌鸡美食节

时间:2016-10-28 | 首次发布 2016年04月06日 来源:中新网


(原标题:第17届龙泉文昌鸡美食节文昌地区美食活动举行)

 

中新网海南45日电(记者 张茜翼近年来,海南文昌小吃和特色餐饮呈现方兴未艾之势,龙泉文昌鸡、铺前糟粕醋、亚妹牛肉干、抱罗粉等声誉海内外。5日,第十七届龙泉文昌鸡美食节(文昌)地区美食活动在文昌市举行,众多市民、游客品其味,融其景,更进一步了解海南餐饮和地方小吃的魅力。

 

  据了解,此次活动由文昌市商务局、海南龙泉集团、海南省酒店与餐饮行业协会联合举办。活动内容包括特色小吃研讨会、美食展示品尝会、“龙泉诗会”活动。文昌17个乡镇特色小吃生产销售单位、6家文昌餐饮企业、8个龙泉集团下属企业等30多个摊位,通过现场制作美食、小吃推介、特产宣传等一系列活动,让市民和游客“大饱口福”。

 

  在当天举行的研讨会中,来自于省级餐饮界同行及国内著名餐饮大厨以及当地特色小吃企业代表汇聚一堂,畅所欲言,对“如何挖掘地方特色小吃、打造小吃品牌、走产业化道路,做大做强餐饮产业”等议题进行激烈探讨,为文昌美食的传承和发展献计献策。

 

  文昌市商务局副局长林昭晖在“文昌特色小吃研讨会”上表示,文昌市是文化之乡、美食盛地。其优质食材丰富,民间传统小吃富有特色,乡土文化与美食传统更为盛行。今年,航天首发将会为文昌带来更多游客,这是推动文昌市产业升级,激发市场活力,特别是激发创新创业的契机。希望充分利用好现有的美食资源,做大做强文昌的特色小吃和餐饮业,全面提升文昌美食的形象和影响力。

 

  全国餐饮百强企业、国家农业产业化重点龙头企业、海南知名餐饮企业的海南龙泉集团,创业23年,以“文昌鸡”为主题连续十多年举办美食活动,期间开展的“美食展示、文昌鸡免费品尝、文昌鸡产业论坛”等大型活动,深受广大消费者的青睐。

 

  龙泉集团董事长符史钦代表主办方致辞时说,龙泉是海南餐饮界的知名企业,也是全国餐饮百强企业和农业产业化重点龙泉企业,十多年来不断地把文昌这老祖宗这品牌“文昌鸡”,不遗余力不断推动这一品牌的推广,不断推动这一产业的发展。

 

  在日益竞争激烈的市场环境下,龙泉集团投入更多的资金,以文昌鸡为龙头,从育种、饲养、市场等环境做足文章,尤其是在文昌鸡产品开发上加大力度,除传统的“白切鸡”外,现已开发出20多种的烹调文昌鸡的产品,推向市场,这对于传承文昌传统特色小吃,宣扬文昌美食文化,促进海南餐饮行业和文昌市的文昌鸡产业发展。

 

值得一提的是,现场还特别组织文昌市的文人墨客汇聚一趟,以文昌鸡、文昌美食为主题,吟诗作对,挥毫沷墨,赋予文昌美食新意境,让活动内容更加丰富。

 

延伸阅读:海南传统四大名菜之首:文昌鸡

2016-06-16 15:30 来源:海南旅游数字博物馆

 

文昌鸡系海南传统四大名菜之一,并号称“四大名菜”之首。文昌鸡是一种优质育肥鸡,因产于文昌而得名。素以皮薄而酥、肉嫩骨软,“色、味、形”俱佳而驰名中外。在海南尤其在文昌,主人宴请宾客,席上必备一盘白嫩嫩、香喷喷的文昌鸡,以表款待之盛情。

 

文昌鸡肥而不腻,味美可口,是因为它饲养独特,从孵出鸡苗后就牧养,在备杀前一个月就离地笼养育肥,置安静避光处,让其“心宽体肥”,每天喂以米饭、玉糠、蕃茨、花生饼、椰茸混拌揉捏成糊状饲料。

 

文昌鸡最早出自该县潭牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,家鸡啄食,体质极佳。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。相传明代有一文昌人在朝为官,回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡,人杰地灵,文化昌盛,鸡亦香甜,真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名,誉满天下。因村野之鸡受皇上天子赐名,村舍荣光,该村得名天赐村。天赐村中最早养鸡人姓蔡,故文昌鸡亦称蔡氏鸡或王蔡鸡。

 

文昌鸡的特点:摆盘美观,色泽淡黄光亮,皮脆肉嫩味鲜,醮佐料而吃,入口喷香,爽滑异常。文昌鸡吃法多样,如白切、炒鸡、炖鸡、椰奶鸡、椰盅鸡、盐焗鸡和杂锦鸡等。

 

海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),即煮熟后白切,配以佐料。佐料用姜泥、蒜茸、鸡菜、精盐、辣椒、米醋(或桔子水)和适量鸡汤混在一起,然后加入少许味精、山柚油或花生油,其味甚佳,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。素有“没有文昌鸡不成席”之说。在香港、东南亚一带也备受推崇,名气颇盛。



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