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华夏风情

百年名吃“广饶肴驴肉”

时间:2016-10-27 | 首次发布 2015-07-09 来源:齐鲁晚报


(原标题:靠肴驴肉扬名、站稳脚跟,靠果蔬深加工迈入国际市场)

 

国家级农业龙头企业驰中,“出名”靠肴驴肉,深耕产业化之路,却离不开发展蔬菜种植及精细化加工。此外,驰中还指导杨庙村成立了“富源”蔬菜种植合作社,为果蔬系列制品提供了优质天然的原料,带动周边地区蔬菜种植21万亩,带动种植户4万余户。

 

广饶肴驴肉已有百年历史,而走出去、销售范围的扩大,却不得不提驰中。

 

“驴肉好吃,不过受包装方式局限,起初也只有广饶乃至附近乡镇的人才能吃到。”最早在驰中负责驴肉加工的副总经理刘建生介绍,由于当时没有灭菌设备,老汤表层的油层,使肉与空气隔绝,是当时最为“先进”的灭菌方式。销售扩张难,一度困扰着广饶大大小小的驴肉生产厂家。

 

一个偶然的机会,董事长郭福聚接触到真空包装机,马上意识到这是个商机。1993年,驰中前身山东福聚食品有限公司应运而生,并在当年上了包括真空机、杀菌锅、锅炉、封口机、消毒柜等整套真空包装设备。自此,肴驴肉就成了即食产品,由只在乡里徘徊开始走向多个省市。

 

随着企业发展及规模的不断扩大,驰中不再满足于肴驴肉加工。“驰中扬名和站稳脚跟靠的是肴驴肉,不过企业走向产业化却离不开蔬菜种植及精细深加工。”办公室主任马小伟称。

 

据了解,广饶县蔬菜种植历史悠久,种类资源丰富,但真正做大加工的企业较少,形不成规模,老百姓种菜凭感觉,市场风险大,种粮回报也不高。

 

在郭福聚看来,作为“农”字号龙头企业,对农民来说,“授人以鱼,不如授人以渔”,认识到我国外向型经济的发展将促进蔬菜产业化生产后,他决定带头创建“公司+合作社+基地+农户”的种植生产模式。

 

“企业和农户结成经济利益共同体,将分散的农户小生产纳入到社会化大生产之中,走市场化和集约化的道路,从而提高农业的增值能力和综合效益。”马小伟解释说。

 

据山东驰中集团有限公司贸易部经理邢美玲介绍,公司相关负责人在最初的考察中发现,由于人工费高,欧美、俄罗斯等发达国家果蔬种植量少,但同时又有着不小的需求缺口。根据市场需求,胡萝卜、西兰花、青刀豆、白菜花、甜玉米、草莓、黄桃等果蔬纳入到公司的果蔬种植中。

 

2003年起,驰中集团先后投资5亿元,建起年加工出口能力10万吨的蔬菜加工厂,规划了1万亩蔬菜基地,并投资1000多万元,建起了1000亩蔬菜大棚基地。

 

“公司每年从当地收购果蔬原料3万吨,这就需要大基地来支撑,才能解决原料问题。”马小伟介绍,企业纯粹只做养殖或种植,只能在相关产业链中占据一环,不仅话语权有限,持续发展的动力也不足,但如果在发展布局之初便涉足产业链中的每一个环节,对仍处于发展状态的企业来说,无疑意味着更大的压力,并不那么现实。

 

基于此,驰中在实施产业化过程中实施重点扶持、示范带动的方针,将集团蔬菜种植基地所处的中心村——广饶街道办事处杨庙村作为产业化合作社示范点。2004年,公司指导杨庙村成立了“富源”蔬菜种植合作社,组织菜农开展蔬菜标准化种植,按国际标准,发展订单农业,提高蔬菜种植的规模化、产业化水平。

 

此举方便了公司对蔬菜基地的管理和指导,也有利于将农业产业化链条拉长,保障广大农民的切身利益。现在,山东驰中集团有限公司早已建成并拥有了绿色蔬菜生产基地和有机蔬菜生产基地,为果蔬系列制品提供了优质天然的原料,还带动周边地区蔬菜种植。而基地菜农每亩每年比单纯种粮食作物多收入4000多元,这也就意味着驰中的这一战略还带动了农民致富。

 

2008年,持续发展中的山东驰中集团有限公司被认定为农业产业化国家重点龙头企业。

 

近些年来,果蔬脆片作为休闲食品风靡于欧洲和日本,驰中也将原来的果蔬速冻深加工出口于国外。目前,驰中除了拥有果蔬速冻深加工车间外,还有调理食品车间和果蔬脆片加工车间,年加工出口能力均达到10万吨。

 

邢美玲告诉记者,在2003年公司开始涉足蔬菜种植时,仅建有一期年加工出口能力10万吨的果蔬速冻深加工车间,效益好但同时也存在着劣势。

 

“每年的12月到来年的3月属于果蔬生长的淡季,而冷柜的使用成本太高,为合理利用有效空间,也为增加产品的多样性,以获得更高的利润,公司开始调整产品结构。”邢美玲说,通过考察,他们发现竹筒米饭、年糕巾等调理系列产品市场需求较大,“这些调理系列产品属于日韩关东煮必不可少的食品,从而纳入到公司的生产中。”

 

此外,随着蔬菜价格上涨,与国外厂家相比,公司生产的速冻蔬菜已无明显优势,“公司及时调整,加大了速冻水果的生产量。”邢美玲说。

 

企业的发展、产业结构的调整,与科技创新密切相关。在科技创新方面,驰中以市场为导向,不断利用新技术、新材料、新工艺、新装备开发新产品,促进产品的升级换代。例如,公司承担的FD(冻干)食品生产技术研究与开发项目,通过了山东省科学技术成果鉴定;公司实施的“有机蔬菜产业化推广”项目列入山东省星火计划项目;2009年公司研发的速冻甘薯制备方法和速冻竹筒米饭制备技术获得国家专利。

 

符合市场定位的高品质产品,是驰中叩开众多市场的重要敲门砖。而为了开拓国际市场,驰中还在一系列的国际性展会上频频亮相,“走上国际性的舞台,把咱们的好产品推介出去。”邢美玲介绍,通过国际性展会搭建的平台,他们不仅展示了自己的产品,还了解到了不同国家的不同需求,“及时反馈,对不同调整企业产品结构也有重要意义。”

 

 

延伸阅读 广饶肴驴肉 色鲜味美、久吃不腻的美味

20131022  来源:凤凰网

 

“天上鹅肉,地上驴肉”,广饶肴驴肉,历史悠久,遐迩闻名。

 

据史料记载,广饶肴驴肉于清朝同治十二年(1873)曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府,专供武士享用,素有广饶“传统名吃”之盛名。90年代初该传统名吃由山东驰中食品有限公司开发,经真空包装、高温灭菌,现已畅销山东及临近6个省市。广饶肴驴肉采用17种传统香辛料,精选优质驴肉,配以陈年老汤煮制而成。特点:色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪,是老少皆宜的营养佳品。

 

今人到广饶便有两件事,一看孙子故园,二品肴驴肉。肴驴肉适于武士下酒,常吃能够生力,广饶县大王镇的田门,出过皇帝侍卫,据说是因习武时不断吃肴驴肉,就有了超人臂力。然广饶也是出文士的,曾有五进士和父子双双及第的。其是否与吃肴肉驴有关,那就不得而知。再深入探问,肴驴肉的驴子,皆从新疆、宁夏和内蒙古所得。这倒是一个特例,常是当地出产的物品烹制得好,而广饶肴驴肉却有来料加工性质。



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